Sonnenblumenblättergemüse
Mal was anderes als immer nur Spinat!
2 Portionen
20 Minuten
Einfach
Sonnenblumenblättergemüse: Nie gehört. Dabei kann man sie tatsächlich essen, und zwar so ähnlich wie Spinat, in diesem Fall: Blattspinat. Oder als Sonnenblumensuppe.
Wichtig ist vor allem das Blanchieren. Es nimmt den Blättern die bittere Note.
Tools
Topf
Sieb
Schaumlöffel
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Zutaten
500 g Sonnenblumenblätter
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
Öl
Salz
Zubereitung
Sonnenblumenblätter von den Stängeln befreien und gut waschen. Im Sieb abtropfen lassen.
Ingwer und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Fürs Blanchieren: In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen.
Wenn das Wasser kocht, Blätter hineingeben und eine halbe Minute im sprudelnden Wasser lassen. Herausnehmen und ins kalte Wasser geben.
Heißes Wasser abgießen, Topf wieder auf den Herd, Ingwer und Knoblauch in etwas Öl goldgelb anrösten. Sonnenblumenblätter dazugeben und ein paar Minuten lang garen, bis sie zerfallen sind.
Salzen und servieren.
Die gelben Blütenblätter sind leider nur als Deko zu verwenden: Zu bitter, da hilft auch kein Blanchieren. Aber das Auge isst ja auch mit!