Asia-Nudeln mit Pak Choi und Huhn
Power-Paket im Turbo-Tempo
4 Portionen
25 Minuten
Einfach
Man fühlt sich so energiereich mit diesen Asia-Nudeln, agil und dynamisch. Sie schmecken irgendwie leichter – selbst wenn es sich um ordinäre Supermarkt-Spaghetti handelt.
Vielleicht liegt es am Pak-Choi-Gemüse, auch Shanghai-Senfkohl genannt (Brassica rapa subsp. Chinensis). Es wächst offenbar wie Unkraut, wie chinesische Gartenfreunde wissen, und ist daher in der dortigen Küche allgegenwärtig. Hier kommt noch Huhn dazu, dazu für die Farbharmonie ein bisschen Tomate und Karotte – und natürlich das obligatorische Ingwer-Knoblauch-Duo, das auch zur asiatischen Leichtigkeit beiträgt. Pluspunkt: Das ganze Power-Menü dauert kaum länger als beim Asia-Lieferdienst.
Zutaten
500 g Nudeln (Spaghetti, Mie, Udon)
2 Hähnchenschenkel
3 Pak Choi
1 Karotte
4 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
Öl
Pfeffer, Salz
Tools
2 Töpfe
Messer
Schneidebrett
Pfanne oder Wok
Schaumlöffel
Sieb
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Hähnchenschenkel mit Wasser im anderen Topf erhitzen, Schaum abschöpfen, 15 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen, Fleisch ablösen. Sud aufheben (für Suppe, Sauce oder sonstige Verwendung).
Pak Choi waschen, Strunk entfernen, Blätter lösen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Achtelstücke schneiden. Karotte waschen und in längere Stifte schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und kleinschneiden.
Öl im Wok erhitzen. Karotte scharf anbraten, mit dem Kochlöffel bewegen, zwei, drei Minuten, dann an den Rand schieben, Ingwer und Knoblauch in die Mitte, kurz goldgelb anrösten, dann ebenfalls an den Rand schieben. Wieder etwas Öl nachgießen, das Hühnerfleisch anbraten, dabei geduldig warten, bis es goldgelb aussieht, wenden und allseitig rösten. Dann die Pak-Choi-Blätter dazugeben, mit allem anderen vermischen.
Und schließlich die Nudeln dazu, ebenfalls etwas anbraten, alles gut durchmischen und servieren.
Bei Pak Choi müssen die Stiele naturgemäß länger garen als die Blätter. Die nächste Stufe zur Perfektion ist es also, die Stiel-Teile früher in den Wok zu werfen, und die zerkleinerten Blätter erst ganz zum Schluss. Dann nochmal kurz durchrühren, und fertig!