Apfel-Meerrettich-Sahne mit Basilikum
Uuiii... Vorsicht... Ganz schön scharf... Das pfeift rein... Putzt gut durch...
4 Portionen
10 Minuten
Einfach
Das hier bringt echt eine frische Brise auf den Tisch. Aber Achtung: Der Meerrettich ist wirklich unglaublich scharf. Wer sich davon nicht abschrecken lässt, kann ruhig ein bisschen mehr nehmen, die anderen reduzieren die Menge lieber.
Das Basilikum ist etwas ungewohnt, passt aber erstaunlich gut zur Apfel-Meerrettich-Sahne, sieht außerdem schön aus und bringt eine südlich-mediterrane Note ins Spiel. Österreich, wo der Meerrettich ja „Kren“ heißt und besonders beliebt ist, reichte ja ursprünglich auch mal bis ans Mittelmeer...
Tools
Rührgerät
2 Schüsseln
Messer
Schneidebrett
Reibe
Zutaten
150 g Schlagsahne
1 Apfel (150 g)
40 g Meerrettich (frisch)
Saft einer halben Zitrone
Basilikumblätter
Zucker
Salz
Zubereitung
Zitronensaft in die Schüssel geben. Apfel waschen und hineinreiben. Meerrettich schälen und ebenfalls hineinreiben. Gut durchmischen.
In der anderen Schüssel die Sahne schlagen.
Die Sahne zur Apfel-Meerrettich-Mischung geben und vorsichtig mischen. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Einige Basilikumblätter in Streifen schneiden und untermischen, die übrigen als Deko verwenden.
Apfel-Meerrettich-Sahne passt gut zu Tafelspitz, zu Fisch, auch zu Kalbszunge, besonders zu unserem originellen Zungencarpaccio mit Äpfeln.